日本を代表するグルメマンガ美味しんぼ』は、アニメ化だけでなくドラマ化も何回もされている。

とくに初期は美味しんぼの影響により美食家が増えたと言っても過言ではない人気で、主人公山岡士郎が作る料理はどれも美味しそうなものばかりだ。

 

■厚切りとんかつは貧しい時代の後遺症?

その中でも意外だったのが、4巻で山岡が偏食の男性に食べさせるために作ったカツ丼用の『とんかつ』。作中で山岡は、「とんかつに使う豚肉の厚さは5ミリが限度。それ以上厚くするのは日本が貧しかったころの後遺症」と断言しているのだ。

 

■実際に試してみた

しかし日本が貧しかった頃からさらに年月が過ぎたいまでは、名店のとんかつは厚切りが多い。でも、美味しんぼが言うぐらいなのだから厚さ5ミリのほうが美味しいのかも?

実際のところを調査するべく、近所の良心的な肉屋で5ミリの厚さに切った国産豚を調達。

それ以外にも山岡が使用していたごま油で揚げ、それ以外の本物の食材も揃えて作ってみることにした。


■かつ3品を調理

作ったのは5ミリ厚の『とんかつ』と、山岡が偏食の男性に食べさせていたカツ丼の上にのせる『かつ煮』と『カツカレー』。この3つどれも厚切りよりも美味しかったら、美味しんぼで紹介される料理は現代でも通用すると言っていいだろう。

 

■とんかつを実食

まず1つめのとんかつを試食。ごま油の香りは非常に良いのだが…悲しいことにソースとの相性が最悪。

人気のとんかつ店はラードでコクを出したり、チェーン店は植物油であまり香りのない油を使っているが、肉が薄いためごま油の香りがどうしてもソースとカツのバランスを悪くしてしまっている。


■かつ煮は絶品!

お次の『かつ煮』は、とんかつとうってかわって猛烈にウマい! ごま油と和風のつゆ、卵の相性が素晴らしい

しっかり衣につゆが染み込んでいるので肉が薄いのもとくに気にならず、これでカツ丼を作っても間違いなく激ウマになるだろう。

 

■カツカレーもなかなかの味

3品目の『カツカレー』は、カレーの風味がごま油の香りを消してしまうのだが、肉が薄いぶんごはんとルーの組み合わせの邪魔をせず、なかなかウマい。

さらにいい豚肉を使ったのでスプーンでカツが切れるため、カツカレーに使う厚さとしては最適だと感じた。ただ、油はラードにしたほうがさらにコクが出て美味しいと思う。

 

■とんかつは油も重要

結論としては、厚さ以外にも使う油がかなり重要だと感じた。ごま油を使うなら、かつ煮やねぎ塩かつなど、和風の味付けにしないとどうしても違和感が出てしまう。

また、厚さはそのまま食べるなら間違いなく厚切りのほうが美味しいので、かつ丼カツカレー用にするなら最適である。

残念ながら厚切りは貧しいときの後遺症ではなかったが、新しい発見があった美味しんぼとんかつ厚さ論、料理好きはぜひ一度試してみてほしい。

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(取材・文/しらべぇ編集部・熊田熊男

美味しんぼ「とんかつの厚切りは貧しいころの後遺症」 本当か試してみた結果…


(出典 news.nicovideo.jp)


<このニュースへのネットの反応>

誤:美味しんぼの影響により美食家が増えたと言っても過言ではない  正:美味しんぼの影響により美食家気取りが増えたと言っても過言ではない


海原雄山が糖尿病で足切断するウスイホンください。


え?豚肉の厚さに言及してるんだから、1cmとか10cmと食べ比べてみるのかと思った。


厚さなどどうでもいい。腹減った。


単に昔の豚肉の肉質が悪かったから5㎜が限界だっただけでしょ。良い肉使ってる店は厚くても美味いよ。


あのマンガを真に受けるとか底の浅さが露見するぞ


ミスター味っ子第一話の極厚とんかつ二度揚げの立場は?


揚げ油って焙煎ごま油使うんだっけ?


所詮は空想の答えを求める漫画なだけで実際の現実とはギャップが違うんだよなぁ


雄山「このトンカツを洗ったのは誰だ〜!」


>朱鴉 まあ、比較実験がなければただ言われたことを鵜呑みにしてるのと同義だよね……。意義を皆無にしてしまっている……


いいかい、学生さん、トンカツをな、トンカツをいつでも食えるくらいになりなよ。それが人間えら過ぎもしない、貧乏過ぎもしない、ちょうどいいくらいってとこなんだ。


美味しんぼの影響により美食家気取りが増えたと言っても過言ではない←この漫画への皮肉が効いてて美味い


コロッケはラードで揚げてたくせに、なぜとんかつはごま油なんだかw 豚肉との相性からしてもラードのほうが上だと思うのになあw


厚切りは作らへんのんかい!試してないしなにがしたかったんだ


厚切りで十分火を通すのは難しいからな。というか「美味しんぼ」のエピソードも相当前のものなんで、当時の状況としては正しかったが現在は〜、ってことがザラにある


「合間にキャベツを食べるんだ」


美味しんぼ情報を信じてるやつは情弱だぞ?


原作の初期で煙草をふかしている時点で、味覚に関しては信じられない。


それよりもクッキングパパの田中が言ってた「カツ丼は下品なくらいが丁度いい」の方がなんとなく共感できるな。